Pegue a microonda | Nutrição

Vil metal
A primeira regra de ouro
>Utilizar apenas recipientes adequados (a não ser que queira conseguir uns efeitos de luz e som, que consigam que os irmãos andy e larry wachowski entrar na sua cozinha simplesmente para dizer ?oba!!?). Para que os alimentos aquecidos corretamente você deve colocá-los em recipientes fabricados em um material que os micro-ondas possam atravessar, como o vidro, o vidro, a pirocerámica ou fogão. Da próxima vez que você comprá-lo, olhe no rótulo: ela especifica se são ou não são adequados para o micro-ondas. E não pense introduzir em seu forno nenhum objeto metálico ou que contenha metal em sua composição. O metal age como uma espécie de barreira que impede a passagem das ondas. Ao chegar ao destinatário, saltam e são devolvidas às paredes do forno, o que, além de não aquecer o alimento, pode deixar o aparelho (elétrico) fez algumas raposas. O metal, no entanto, não é o único material vetado. A lista negra, você deve adicionar:

Potes decorados
>Com ouro, com prata ou com qualquer outro enfeite feito com pinturas que tenham algum componente metálico.

Plásticos leves e pouco resistentes
>O aquecimento podem deformar-se e libertar produtos tóxicos. É o caso dos recipientes que contêm margarina ou os que são concebidos para ser utilizados apenas uma vez. Esqueça de aquecer a comida chinesa na sua embalagem original.

Louças finas ou muito finas
>Embora as micro-ondas não lhes dizem respeito, o calor dos alimentos pode fazer com que as peças se quebrem.

Frascos de maionese ou geléias
>A não ser de vidro temperado, não suportam muito calor e podem quebrar em mil pedaços.

Objetos de madeira
>A desidratação produzida pelo calor pode queimá-los.
Se você tiver dúvidas sobre se um recipiente é adequado para o microondas ou não, digite-o no forno, com um copo de água dentro e caliéntalo à máxima potência durante um minuto. Se a água está quente, mas o recipiente não, você pode usá-lo. Se ambos são moderados, use-o apenas para cozimentos curtas. Por último, se a água é quente e o recipiente muito quente, você não deve usá-lo. É a prova palpável de que absorve todas as ondas e não permite que chegam aos alimentos.

No seu ponto
Siga estas dicas e conseguirá que os alimentos aquecidos e cuezan uniformemente e sem problemas:
Posição
>No centro da fonte, a cozedura é menos intensa do que nas bordas. Fixe os alimentos sobre o prato em forma circular, com as peças que precisam de mais tempo para ser feita na área externa. Por exemplo, o brócolis, com os caules (que são mais grossos) para fora; os camarões, com as filas colocadas para o centro … da mesma forma, se você está a aquecer em um mesmo prato vários alimentos, coloque no centro os mais porosos (que se cozinham mais rápido, como o pão) e, na parte exterior os mais densos (que demoram mais tempo a aquecer, como a carne).
Tamanho
>Mais volume, mais tempo. Para ganhar rapidez, divide os alimentos grandes em duas partes iguais. Não se anime: não é conveniente partirlos em muitas peças, pois o tempo de cozimento é maior quando a energia tem que se dividir entre várias porções.
Tempo
>Na hora de programar os minutos, tenha em conta que nem todos os alimentos que exigem o mesmo tempo. Os leves e porosos como o pão ou a certos produtos de pastelaria, por exemplo, se aquecem mais rapidamente que outros com o mesmo peso, mas mais densos (a carne moída ou o purê de batatas cozem muito antes que uma costeleta ou umas batatas inteiras). Entre os alimentos mais ?velozes?, encontram-se os que possuem grande quantidade de gordura ou de açúcar e desidratados ou com pouco conteúdo em água.

Pura coincidência
Como ocorre com outros grandes descobertas, o do micro-ondas também foi fruto do acaso. Corria o ano de 1945, quando, durante uma investigação relacionada com o radar, o físico norte-americano Percy Spencer notou que uma barra de chocolate que tinha perto do emissor de ondas curtas em que trabalhava derreteu. Depois de dar mil voltas ao assunto, o cientista concluiu que, talvez, o chocolate havia sido afetado por acaso o magnétron e colocou algumas sementes de milho junto a ele para confirmar. Rapidamente, transformaram-se em pipoca. Na manhã seguinte, tentou a sorte com um ovo. Ele começou a vibrar e acabou explodindo em mil pedaços de omelete devido ao aumento da pressão interna causada pelo rápido aumento de temperatura. Se se podia cozinhar tão rapidamente um ovo, por que não tentar com outros alimentos? Os experimentos sucederam-se rapidamente e o primeiro micro-ondas doméstico apareceu no mercado norte-americano, em 1967.

A sua saúde
Quando apareceram, os fornos de micro-ondas, despertaram muitas suspeitas. Frente a quem blandían estudos assegurando que eram absolutamente inofensivos, estavam os que não demorava-atacar com pesquisas que demonstravam seus nefastos efeitos sobre a saúde.
A polêmica alcançou tal nível que, para dissipar qualquer dúvida, a Organização Mundial da Saúde (OMS), teve que assegurar, em 1992, que, sempre que se seguissem as instruções do fabricante, não existia nenhuma prova científica de que o uso de fornos de micro-ondas implicase nenhum risco para os consumidores.
Na realidade, cozinhar com este aparelho traz grandes benefícios para a saúde. Para começar, como os alimentos são cozidos em sua própria água (e a menos de 100 º C de temperatura) perdem menos sais e vitaminas, é usado com menos gordura, e apresentam um sabor mais natural. A isto há que acrescentar que recorrer ao micro-ondas para descongelar alimentos é muito mais seguro. Limitar-se a deixar o alimento à temperatura ambiente durante várias horas se favorece a proliferação de bactérias.

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